Gambar pembukaan restoran semasa pelanggan sedang dilayan

Pembukaan restoran tidak sama dengan pembukaan lain kerana perniagaan itu ialah tempatnya dan perkhidmatan itu ialah acaranya. Pelayan membawa pinggan melalui ruang yang sama tempat ucapan disampaikan, dan dapur tidak boleh berhenti demi sekeping gambar.

Halaman ini ialah sebahagian daripada panduan kami tentang fotografi pembukaan perniagaan dan pencapaian penting. Ia melihat pembukaan restoran ketika perkhidmatan berterusan, yang berbeza daripada sambutan hotel atau pembukaan besar-besaran biasa.

Apakah jenis fotografi ini?

Liputan acara merakam apa yang berlaku: tetamu tiba, pemilik menyambut mereka, kakitangan di kedudukan, ucap selamat, pinggan dihidang. Ia merakam bilik seadanya, dengan cahaya dan orangnya.

Fotografi menu berbeza. Ia meletakkan hidangan di atas permukaan bersih, mengawal cahaya dan memerlukan masa. Kedua-duanya mempunyai tujuan berlainan, dan pelan yang mencampurkannya cenderung mengecewakan kedua-duanya. Jika anda juga memerlukan gambar menu yang digayakan, tanya kami bagaimana sesi berasingan boleh diatur.

Di mana jurugambar kami patut berdiri dalam restoran yang sedang beroperasi?

Restoran ada laluan. Pelayan menggunakan sebahagian, tetamu menggunakan yang lain, dan pintu dapur ialah yang paling sibuk. Jurugambar yang berdiri di tempat yang salah akan menghalang.

Berjalanlah di ruang makan bersama orang yang mengendalikan perkhidmatan dan tandakan tiga perkara: tempat jurugambar kami boleh berdiri, laluan yang mesti dikosongkan dan kawasan yang tidak boleh dimasuki. Panduan kami tentang liputan acara di sekitar perkhidmatan makanan dan kakitangan yang bergerak menerangkan apa yang perlu disepakati lebih awal.

Detik mana yang patut dirancang?

Pembukaan restoran biasanya ada beberapa detik utama.

1. Pemilik atau tuan rumah menyambut tetamu pertama.
2. Ucapan ringkas atau ucap selamat, jika ada.
3. Detik upacara, seperti reben, doa selamat atau hidangan pertama.
4. Kakitangan menjalankan tugas: menyambut, menghidang, memasak di depan mata.
5. Tetamu menikmati makanan dan suasana bilik.
6. Gambar kumpulan pasukan, jika jadual mengizinkan.

Selebihnya ialah detik spontan. Jika pembukaan anda termasuk detik gunting reben, rancangkannya sebelum perkhidmatan menjadi sibuk.

Contoh andaian

Sebagai contoh, bayangkan sebuah restoran dibuka pada pukul 6 petang dengan sambutan ringkas pada pukul 6.15 petang, diikuti menu cicipan untuk tetamu jemputan dan ruang makan penuh menjelang 7.30 malam. Dapur memerlukan tempoh senyap antara 6.45 petang dan 7.15 malam untuk menyusun hidangan awal.

Liputan dari pukul 5.45 petang hingga 8 malam akan merakam persiapan, ketibaan, sambutan, hidangan awal dan bilik pada waktu paling penuh. Gambar pasukan dirancang pada pukul 5.45 petang, sebelum perkhidmatan, kerana lebih mudah diatur ketika itu berbanding semasa waktu sibuk.

Bagaimana kakitangan dan tetamu dilibatkan?

Kakitangan ialah sebahagian daripada cerita dan juga sedang bekerja. Sepakati dengan pengurus siapa antara kakitangan yang selesa dirakam dan di kawasan mana mereka bekerja. Jangan minta pelayan berhenti atau beraksi untuk kamera semasa perkhidmatan melainkan pengurus bersetuju.

Tetamu patut tahu bahawa fotografi sedang berlangsung. Satu baris dalam jemputan atau notis di pintu masuk membantu, dan seorang yang boleh dihubungi memudahkan sesiapa yang tidak mahu dirakam untuk memberitahu.

Keadaan apa yang mempengaruhi gambar?

• Cahaya. Cahaya hangat, malap dan bercampur memang biasa. Lihat tempat dalam bangunan yang malap.
• Ruang. Meja rapat dan lorong sempit.
• Haba dan wap. Ambang pintu dapur boleh mengabukan kanta, dan pergerakan di sini sentiasa pantas.
• Pantulan. Kaca, permukaan berkilat dan cermin boleh menyebabkan pantulan yang tidak diingini.
• Bunyi dan pergerakan. Jurugambar kami perlu bergerak dengan senyap.

Apa yang perlu anda beritahu kami?

• Masa pembukaan, aturcara dan tempoh paling sibuk.
• Siapa tuan rumah, siapa penyambut dan siapa yang boleh meluluskan perubahan.
• Kawasan yang dibuka, terhad atau ditutup.
• Sama ada hidangan istimewa atau sesuatu item mesti muncul dalam gambar.
• Kakitangan atau tetamu yang tidak patut dirakam.
• Bagaimana gambar akan digunakan, seperti saluran sosial, media atau arkib dalaman.

Jam, krew dan hasil kerja

Pembukaan semasa perkhidmatan biasanya tempahan yang padat. Kami mengesahkan tarikh, tempat, krew dan hasil kerja secara bertulis termasuk sama ada video atau jurugambar kedua boleh disertakan. Tanya kami apa yang boleh disertakan untuk tarikh anda, dan baca gambar untuk komunikasi dalaman dan pengiktirafan pekerja jika galeri kakitangan penting kepada anda.